Crema al cocco

simboli senza glutine vegan

crema coccoIl primo dessert in cui ho impiegato la crema al cocco è stato la torta al cocco e frutti di bosco (qui la ricetta).

La crema al cocco è squisita sia se abbinata ad altri ingredienti in preparazioni più o meno complessi, sia se mangiata da sola, magari in una coppa con del cioccolato fuso sopra e della granella di nocciole…

Per preparare questa crema potete usare del latte di cocco in lattina o del latte di cocco autoprodotto. Personalmente, anche se richiede una lavorazione in più, ho trovato più saporita la versione con il latte di cocco fatto in casa (qui la ricetta).

Se avete voglia provatele entrambe e fatemi sapere cosa ne pensate. Ecco a voi la ricetta!

 

RICETTA

Crema:

una lattina di latte di cocco da 400 g + 100 g di acqua
oppure 500 g di latte di cocco autoprodotto
100 g di zucchero di canna
50 g farina di riso

Panna:

60 g latte vegetale (meglio se di cocco)
15 g di olio di semi di girasole spremuto a freddo e deodorato
25 g di olio di cocco

Procedimento:

Scaldate 500 g di latte fino quasi a bollore. Intanto in un recipiente mescolate la farina di riso con lo zucchero. Versatevi dentro il latte caldo e mescolate energicamente con la frusta. Trasferite sul fuoco e fate addensare per circa 5 minuti a fuoco dolce. Spegnete e lasciate raffreddare.

Procedimento per Bimby:

Inserite nel boccale tutti gli ingredienti insieme e cuocete 7 minuti a 90°C, velocità 4.

Preparate la panna:

Versate 60 g di latte vegetale nel bicchiere del frullatore ad immersione, unite l’olio di cocco e l’olio di semi e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto unite la panna alla crema di cocco e frullate in modo da creare una crema liscia e spumosa.

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