Muffins senza glutine

simboli senza glutine vegan

muffins vegan  gluten free

Semplicissimi da realizzare e da personalizzare in base ai vostri gusti. La ricetta per questi muffins gluten free è da considerare una ricetta base, di quelle che con piccole variazioni può trasformare dei semplici muffins in deliziosi dolcetti al cacao, alle nocciole o al caffè… l’importante è mantenere le proporzioni delle farine, soprattutto di quella di ceci che resta al momento il miglior legante provato per i dolci senza glutine.

Ecco a voi le dosi:

RICETTA

Ingredienti per 12 muffins:

150 g di farina di riso
50 g di amido di mais
40 g di farina di ceci
40 di farina di mandorle
110 g di zucchero di canna grezzo
60 g di olio di semi di girasole spremuto a freddo e deodorato
240 g di latte vegetale
8 g di polvere lievitante
buccia grattugiata di un limone
un cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
un cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaino di aceto di mele

Procedimento:

In un recipiente mescolate insieme la farina di riso, di ceci, di mandorle, l’amido di mais, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la polvere lievitante e la vaniglia.
Aggiungete gradualmente l’olio e il latte e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete un cucchiaino di aceto e versatelo all’interno del recipiente insieme ad un cucchiaino di bicarbonato in modo da creare un’effervescenza e mescolate velocemente il tutto.
Disponete i pirottini per muffin all’interno di uno stampo apposito e versatevi dentro il composto riempendoli per 3/4 della loro altezza.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° C per 25 minuti.

Consigli per gli acquisti:

Polvere lievitante: in questa ricetta ho usato il lievito per dolci Biovegan.

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