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Tortini di ceci al porro e cumino con peperoni e olive taggiasche

DolceverdeV/ Luglio 27, 2019/ pasticceria salata, Senza glutine/ 0 comments

Una volta scoperto come realizzare la maggior parte delle basi di pasticceria classica in versione vegan, non può che venir voglia di provare a rielaborare tanti dei dolci sperimentati, anche in chiave salata. Ed è così che pasta sfoglia, pasta brisé e paste lievitate vegan, si trasformano, con le giuste farciture a base di creme salate, verdure e paste di frutta secca o legumi, in

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Brutti ma buoni vegani

DolceverdeV/ Novembre 25, 2018/ Piccola pasticceria, Senza glutine/ 0 comments

Il progetto dei corsi finalmente sta prendendo forma e io non posso che essere fiera dei progressi fatti fino ad oggi. Iniziare da autodidatta senza sapere assolutamente da dove partire e trovarmi oggi a raccontarvi di persona come preparo i miei dolci è davvero entusiasmante. Tutto il lavoro di questi ultimi anni inizia ad avere un senso. Tutto lo studio, gli esperimenti e le intere

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Crostatine banane e nocciola

DolceverdeV/ Aprile 20, 2018/ Dolci alla frutta, Senza glutine/ 0 comments

E’ passato un anno ormai dalla mia ultima ricetta pubblicata. Un anno impegnativo che mi ha distolto molto dal blog ma mai allontanata mentalmente dal desiderio di continuare a sperimentare, fare dolci e magari dare un senso a tutto questo. Già, perché poi col tempo ci si rende conto che oltre a preparare dolci per pochi e condividere ricette sul web, sarebbe bello poter decidere

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Pastiera napoletana

DolceverdeV/ Marzo 18, 2017/ Dolci tradizionali/ 0 comments

Finalmente quest’anno per Pasqua potrò gustarmi anch’io la pastiera napoletana! Ho rimandato per tanto tempo gli esperimenti per questo dolce e non so neanche perché. Di certo ora so che se avessi immaginato prima quando deliziosa sarebbe stata, non avrei temporeggiato tanto! La pastiera che vi propongo in questa ricetta è assolutamente a prova di onnivori. Promossa a pieni voti da tutta la famiglia, suoceri in primis che già me l’hanno ordinata per

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Torta Paradiso

DolceverdeV/ Febbraio 19, 2017/ Dolci alla frutta, Dolci per le grandi occasioni, Senza glutine/ 7 comments

Adoro i dolci a base di cocco e sono sempre alla ricerca di nuovi accostamenti. In questo caso però volevo una torta semplice e dal gusto fresco. Nessun abbinamento azzardato. Così ho preparato un Pan di Spagna a base di cocco e limone e non contenta, ho voluto farcirlo con una panna, ancora una volta, profumata al cocco e limone. Che monotonia, penserete voi! Invece quando ho assaggiato la prima volta

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Torta Sacher

DolceverdeV/ Febbraio 4, 2017/ Dolci al cioccolato, Dolci per le grandi occasioni/ 0 comments

Ecco una rivisitazione in chiave vegan della famosa Torta Sacher!  Ho sempre adorato questo dolce anche se purtroppo spesso ho trovato versioni con Pan di Spagna troppo asciutti e glasse di copertura, a mio parere, troppo rigide. Sembra un dolce semplice da preparare ma in realtà non lo è affatto. Forse la mia versione non si avvicinerà totalmente all’originale ma devo ammettere che ne vado molto

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Chiffon cake all’arancia

DolceverdeV/ Gennaio 7, 2017/ Dolci al cioccolato, Dolci alla frutta/ 0 comments

Quando penso alla Chiffon cake penso ad una torta soffice, alta, leggera e profumata. Bella e scenografica se farcita con delle creme o panna ma semplicemente perfetta anche solo servita con dello zucchero a velo. Le varianti sono infinite. Una sola cosa è certa, la ricetta originale prevede un uso massiccio di uova, utili per una corretta lievitazione e per donare insieme al cremor tartaro sofficità all’impasto. E

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Bavarese al cioccolato bianco variegato alle amarene

DolceverdeV/ Ottobre 27, 2016/ Dolci al cucchiaio, Dolci alla frutta, Senza glutine/ 0 comments

Era da tanto che volevo preparare un dolce al cioccolato bianco! Il problema era solo trovare un degno sostituto dell’originale. Non è stato affatto semplice, ne ho assaggiati di vari marchi ma nulla di paragonabile. Poi finalmente la scoperta a Vienna, in un famoso market vegano. Non mi sembrava vero, era proprio cioccolato bianco! Peccato averne comprato solo una tavoletta… Pensavo di trovarlo anche a Roma e invece… Per

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Cannoli siciliani vegan

DolceverdeV/ Luglio 22, 2016/ Dolci tradizionali, Piccola pasticceria/ 0 comments

Ecco un altro di quei dolci tipici della tradizione italiana che non ho potuto fare a meno di riproporre in chiave vegan. Prima di iniziare gli esperimenti, mio marito ha tentato di scoraggiarmi dicendomi che non avrebbero mai potuto reggere il confronto perché “la ricotta è la ricotta e non c’è niente da fare!”. Io, se prima ero leggermente titubante, dopo quest’affermazione mi sono proprio impuntata e ho deciso che dovevo assolutamente

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torta raw al cioccolato

DolceverdeV/ Novembre 28, 2016/ Dolci al cioccolato, Dolci raw, Senza glutine/ 0 comments

Qual’è il momento giusto della giornata in cui gustare una torta al cioccolato crudista? Praticamente tutti! Dalla colazione al dopo cena ogni momento è perfetto. Insomma, quando un torta bella, sana e goduriosa è lì che, ogni volta che apri il frigo, ti guarda e aspetta di essere assaporata fetta dopo fetta, cosa c’è che può fermarmi? La linea forse? Neanche quella perché con la scusa che il cacao

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Ciambella alle mele e cannella

DolceverdeV/ Novembre 15, 2016/ Dolci alla frutta, Senza glutine/ 0 comments

Com’è bello svegliarsi la mattina con ancora in casa il profumo di mele cotte al forno… Ancor più bello è alzarsi dal letto sapendo che in cucina c’è un’invitante ciambella alle mele e cannella che aspetta di essere gustata quasi ancora con gli occhi chiusi. Un dolce modo per iniziare la giornata, non dite? Leggera, soffice e profumata. Squisita se inzuppata in un tiepido latte alle mandorle o in una fumante tazza

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