Rawcake al cocco e banana

DolceverdeV/ Maggio 17, 2020/ Dolci alla frutta, Dolci raw, Senza glutine

La pasticceria crudista riesce sempre a stupirmi per l’infinita possibilità di gusti e combinazioni che offre e per la capacità di adattarsi a forme moderne e ricercate. Tuttavia, data la grande presenza di frutta secca nelle ricette, i dolci crudisti sono considerati spesso troppo “pesanti”. In effetti la frutta a guscio rappresenta uno degli ingredienti principali della pasticceria raw. E’ sostanzialmente l’ingrediente che dà corpo

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Brownies

DolceverdeV/ Maggio 9, 2020/ Dolci al cioccolato, Piccola pasticceria

Una ricetta di origine americana perfetta per soddisfare il palato degli amanti del cioccolato. I brownies non hanno bisogno di presentazioni. Li riconosci subito quando li vedi… anche nella loro versione in chiave vegan. Pur non contenendo latte e uova infatti, questi deliziosi dolcetti mantengono intatte tutte le loro caratteristiche essenziali dimostrando di non aver nulla da invidiare alla loro versione classica. La forma, la

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Torta all’Ananas

DolceverdeV/ Marzo 22, 2020/ Dolci alla frutta, Senza glutine

La torta all’Ananas è una torta soffice “rovesciata” che si ottiene inserendo l’impasto crudo in uno stampo in cui sono state precedentemente disposte delle fette di ananas. Questo passaggio permette alla torta, una volte cotta e rovesciata, di mostrare il caratteristico decoro superficiale a cerchi. Le varianti per questa torta sono tante. C’è chi aggiunge all’impasto dell’uvetta, delle amarene oppure delle noci e c’è poi

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Tortini di ceci al porro e cumino con peperoni e olive taggiasche

DolceverdeV/ Luglio 27, 2019/ pasticceria salata, Senza glutine/ 0 comments

Una volta scoperto come realizzare la maggior parte delle basi di pasticceria classica in versione vegan, non può che venir voglia di provare a rielaborare tanti dei dolci sperimentati, anche in chiave salata. Ed è così che pasta sfoglia, pasta brisé e paste lievitate vegan, si trasformano, con le giuste farciture a base di creme salate, verdure e paste di frutta secca o legumi, in

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Brutti ma buoni

DolceverdeV/ Novembre 25, 2018/ Piccola pasticceria, Senza glutine/ 0 comments

Il progetto dei corsi finalmente sta prendendo forma e io non posso che essere fiera dei progressi fatti fino ad oggi. Iniziare da autodidatta senza sapere assolutamente da dove partire e trovarmi oggi a raccontarvi di persona come preparo i miei dolci è davvero entusiasmante. Tutto il lavoro di questi ultimi anni inizia ad avere un senso. Tutto lo studio, gli esperimenti e le intere

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Crostatine banane e nocciola

DolceverdeV/ Aprile 20, 2018/ Dolci alla frutta, Senza glutine/ 0 comments

E’ passato un anno ormai dalla mia ultima ricetta pubblicata. Un anno impegnativo che mi ha distolto molto dal blog ma mai allontanata mentalmente dal desiderio di continuare a sperimentare, fare dolci e magari dare un senso a tutto questo. Già, perché poi col tempo ci si rende conto che oltre a preparare dolci per pochi e condividere ricette sul web, sarebbe bello poter decidere

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Pastiera napoletana

DolceverdeV/ Marzo 18, 2017/ Dolci tradizionali/ 0 comments

Finalmente quest’anno per Pasqua potrò gustarmi anch’io la pastiera napoletana! Ho rimandato per tanto tempo gli esperimenti per questo dolce e non so neanche perché. Di certo ora so che se avessi immaginato prima quando deliziosa sarebbe stata, non avrei temporeggiato tanto! La pastiera che vi propongo in questa ricetta è assolutamente a prova di onnivori. Promossa a pieni voti da tutta la famiglia, suoceri in primis che già me l’hanno ordinata per

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Torta Paradiso

DolceverdeV/ Febbraio 19, 2017/ Dolci alla frutta, Dolci per le grandi occasioni, Senza glutine/ 7 comments

Adoro i dolci a base di cocco e sono sempre alla ricerca di nuovi accostamenti. In questo caso però volevo una torta semplice e dal gusto fresco. Nessun abbinamento azzardato. Così ho preparato un Pan di Spagna a base di cocco e limone e non contenta, ho voluto farcirlo con una panna, ancora una volta, profumata al cocco e limone. Che monotonia, penserete voi! Invece quando ho assaggiato la prima volta

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Torta Sacher

DolceverdeV/ Febbraio 4, 2017/ Dolci al cioccolato, Dolci per le grandi occasioni/ 4 comments

Ecco una rivisitazione in chiave vegan della famosa Torta Sacher!  Ho sempre adorato questo dolce anche se purtroppo spesso ho trovato versioni con Pan di Spagna troppo asciutti e glasse di copertura, a mio parere, troppo rigide. Sembra un dolce semplice da preparare ma in realtà non lo è affatto. Forse la mia versione non si avvicinerà totalmente all’originale ma devo ammettere che ne vado molto

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Chiffon cake all’arancia

DolceverdeV/ Gennaio 7, 2017/ Dolci al cioccolato, Dolci alla frutta/ 0 comments

Quando penso alla Chiffon cake penso ad una torta soffice, alta, leggera e profumata. Bella e scenografica se farcita con delle creme o panna ma semplicemente perfetta anche solo servita con dello zucchero a velo. Le varianti sono infinite. Una sola cosa è certa, la ricetta originale prevede un uso massiccio di uova, utili per una corretta lievitazione e per donare insieme al cremor tartaro sofficità all’impasto. E

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