Rawcake al cocco e banana

DolceverdeV/ Maggio 17, 2020/ Dolci alla frutta, Dolci raw, Senza glutine

La pasticceria crudista riesce sempre a stupirmi per l’infinita possibilità di gusti e combinazioni che offre e per la capacità di adattarsi a forme moderne e ricercate. Tuttavia, data la grande presenza di frutta secca nelle ricette, i dolci crudisti sono considerati spesso troppo “pesanti”. In effetti la frutta a guscio rappresenta uno degli ingredienti principali della pasticceria raw. E’ sostanzialmente l’ingrediente che dà corpo

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Torta all’Ananas

DolceverdeV/ Marzo 22, 2020/ Dolci alla frutta, Senza glutine

La torta all’Ananas è una torta soffice “rovesciata” che si ottiene inserendo l’impasto crudo in uno stampo in cui sono state precedentemente disposte delle fette di ananas. Questo passaggio permette alla torta, una volte cotta e rovesciata, di mostrare il caratteristico decoro superficiale a cerchi. Le varianti per questa torta sono tante. C’è chi aggiunge all’impasto dell’uvetta, delle amarene oppure delle noci e c’è poi

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Tortini di ceci al porro e cumino con peperoni e olive taggiasche

DolceverdeV/ Luglio 27, 2019/ pasticceria salata, Senza glutine/ 0 comments

Una volta scoperto come realizzare la maggior parte delle basi di pasticceria classica in versione vegan, non può che venir voglia di provare a rielaborare tanti dei dolci sperimentati, anche in chiave salata. Ed è così che pasta sfoglia, pasta brisé e paste lievitate vegan, si trasformano, con le giuste farciture a base di creme salate, verdure e paste di frutta secca o legumi, in

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Brutti ma buoni

DolceverdeV/ Novembre 25, 2018/ Piccola pasticceria, Senza glutine/ 0 comments

Il progetto dei corsi finalmente sta prendendo forma e io non posso che essere fiera dei progressi fatti fino ad oggi. Iniziare da autodidatta senza sapere assolutamente da dove partire e trovarmi oggi a raccontarvi di persona come preparo i miei dolci è davvero entusiasmante. Tutto il lavoro di questi ultimi anni inizia ad avere un senso. Tutto lo studio, gli esperimenti e le intere

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Crostatine banane e nocciola

DolceverdeV/ Aprile 20, 2018/ Dolci alla frutta, Senza glutine/ 0 comments

E’ passato un anno ormai dalla mia ultima ricetta pubblicata. Un anno impegnativo che mi ha distolto molto dal blog ma mai allontanata mentalmente dal desiderio di continuare a sperimentare, fare dolci e magari dare un senso a tutto questo. Già, perché poi col tempo ci si rende conto che oltre a preparare dolci per pochi e condividere ricette sul web, sarebbe bello poter decidere

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Torta Paradiso

DolceverdeV/ Febbraio 19, 2017/ Dolci alla frutta, Dolci per le grandi occasioni, Senza glutine/ 7 comments

Adoro i dolci a base di cocco e sono sempre alla ricerca di nuovi accostamenti. In questo caso però volevo una torta semplice e dal gusto fresco. Nessun abbinamento azzardato. Così ho preparato un Pan di Spagna a base di cocco e limone e non contenta, ho voluto farcirlo con una panna, ancora una volta, profumata al cocco e limone. Che monotonia, penserete voi! Invece quando ho assaggiato la prima volta

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torta raw al cioccolato

DolceverdeV/ Novembre 28, 2016/ Dolci al cioccolato, Dolci raw, Senza glutine/ 0 comments

Qual’è il momento giusto della giornata in cui gustare una torta al cioccolato crudista? Praticamente tutti! Dalla colazione al dopo cena ogni momento è perfetto. Insomma, quando un torta bella, sana e goduriosa è lì che, ogni volta che apri il frigo, ti guarda e aspetta di essere assaporata fetta dopo fetta, cosa c’è che può fermarmi? La linea forse? Neanche quella perché con la scusa che il cacao

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Ciambella alle mele e cannella

DolceverdeV/ Novembre 15, 2016/ Dolci alla frutta, Senza glutine/ 0 comments

Com’è bello svegliarsi la mattina con ancora in casa il profumo di mele cotte al forno… Ancor più bello è alzarsi dal letto sapendo che in cucina c’è un’invitante ciambella alle mele e cannella che aspetta di essere gustata quasi ancora con gli occhi chiusi. Un dolce modo per iniziare la giornata, non dite? Leggera, soffice e profumata. Squisita se inzuppata in un tiepido latte alle mandorle o in una fumante tazza

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Bavarese al cioccolato bianco variegato alle amarene

DolceverdeV/ Ottobre 27, 2016/ Dolci al cucchiaio, Dolci alla frutta, Senza glutine/ 0 comments

Era da tanto che volevo preparare un dolce al cioccolato bianco! Il problema era solo trovare un degno sostituto dell’originale. Non è stato affatto semplice, ne ho assaggiati di vari marchi ma nulla di paragonabile. Poi finalmente la scoperta a Vienna, in un famoso market vegano. Non mi sembrava vero, era proprio cioccolato bianco! Peccato averne comprato solo una tavoletta… Pensavo di trovarlo anche a Roma e invece… Per

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Plumcake pesche e cioccolato

DolceverdeV/ Luglio 13, 2016/ Dolci al cioccolato, Senza glutine/ 0 comments

Dopo una lunga pausa in cui mi sono trovata impegnata fra i preparativi per il buffet della festa di compleanno delle mie bimbe e la messa a punto di una nuova versione di tiramisù da presentare per la gara di dolci vegan che si è tenuta a Roma pochi giorni fa, eccomi finalmente con una nuova ricetta, anche in questo caso gluten free. Ok, ok…

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